Cinq recettes classiques de vacances qui remontent à loin

Cinq recettes classiques de vacances qui remontent à loin

Bien que la plupart des gens ne s’intéressent pas à l’admettre, le meilleur atout à propos des vacances est les repas alléchants. C’est généralement le moment où la plupart des gens recherchent des recettes alléchantes pour préparer leur famille. Heureusement, ils sont abondants et vous n’avez pas besoin des compétences en cuisine de Gordon Ramsay pour préparer un repas correct. Le dilemme est que la plupart de nos recettes traditionnelles ont disparu avec le temps. Tu te souviens de la dinde bien faite que ta grand-mère préparait le jour de Thanksgiving? Eh bien, vous pouvez le revivre avec la plupart des autres mets classiques des fêtes. Voici cinq recettes classiques de vacances qui remontent à longtemps.

Bœuf Wellington Individuel

https://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA

Ingrédients

  • ¼ de cuillère à café de poivre
  • 2 steaks de filet de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de charcuterie ou de pâté de foie ou de pâté de champignons en conserve
  • ¾ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'échalote ou d'oignon finement haché
  • ¼ de cuillère à thé de thym séché, broyé
  • 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre, ramolli
  • 1 ½ cuillerée à thé de persil coupé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ de cuillère à thé de marjolaine séchée, broyée
  • ½ paquet de 17 onces de pâte feuilletée congelée, décongelée
  • 1 blanc d'oeuf battu
  • 1/3 tasse de vin rouge sec
  • ½ cuillère à café de granulés de bouillon de boeuf instantanés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage

instructions

Préchauffer le four à 425 degrés F. Mélanger la marjolaine, le sel et le poivre dans un petit bol, puis frotter le mélange sur les steaks de tous les côtés. Divisez la pâte décongelée en deux portions et nappez un côté des deux steaks avec une cuillère à soupe de pâté. Placer les biftecks ​​individuels au centre de chaque ration de pâte décongelée, côté pâté en dessous. Envelopper la viande et couper l'excès de pâte, puis sceller les extrémités.

Placez la viande enveloppée dans un plat allant au four graissé, les coutures vers le bas. Badigeonner le blanc d'œuf battu autour de la pâte. Si vous le souhaitez, enroulez à nouveau les parures pour faire des découpes, puis placez-les sur la viande enveloppée dans une pâte. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ quinze minutes. Insérez un thermomètre à viande dans la viande pour en vérifier la cuisson.

Pendant ce temps, mélangez le vin rouge sec, l'eau, le thym séché, les granulés de bouillon de bœuf instantanés, l'oignon ou l'échalote hachés fins, et une feuille de laurier dans une petite casserole. Amener le mélange à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit condensé à tasse, environ cinq à sept minutes. Retirez la feuille de laurier. Fouettez ensemble la farine tout usage et le beurre ramolli ou la margarine, puis ajoutez la pâte au mélange de vin. Cuire en remuant jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante. Poursuivre la cuisson une minute de plus avant de mélanger le persil coupé. Servir avec la viande enveloppée dans la pâte.

Portions: 2

Poulet rôti à la crème fraîche, pommes de terre nouvelles et cresson

Ingrédients

  • 200g de crème fraîche
  • 4 cuillères à café d'huile végétale
  • 100g de cresson
  • 1 cuillerée à thé de moutarde (facultatif)
  • 1 gros poulet, environ 1,5 kg
  • 1/2 citron
  • 500g de nouvelles pommes de terre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

instructions

Préchauffez le four à 200 degrés C. Ajoutez du sel et du poivre à l'intérieur du poulet pour assaisonner, puis de la crème fraîche. Branchez la moitié du citron à l'arrière du poulet et frottez un peu d'huile autour du poulet. Assaisonner puis transférer dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut. Enduire les pommes de terre du reste de l’huile et disposer autour du poulet. Rôtir le poulet au four préchauffé pendant environ 1 heure 10 minutes.

Pendant ce temps, choisissez les plus grosses tiges du cresson et transférez-les dans un grand bol. Remplissez d'eau froide, pressez le cresson dans le fond et mettez le bol au réfrigérateur. Cela permettra au cresson propre de flotter sur le dessus pendant que la saleté s'enfonce dans le fond. Sortez le poulet du four, extrayez la crème fraîche et versez sur les pommes de terre. Placez le poulet sur une planche, à l'envers, et laissez-le reposer pendant dix minutes pour permettre au jus de s'écouler dans la poitrine de poulet.

Amener la boîte avec les pommes de terre à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Égoutter le cresson du bol. Servez le poulet et les pommes de terre dans un plat plus grand, puis répartissez le cresson sur le dessus. Épicez avec une cuillerée de moutarde et dégustez!

Portions: 6

pot de beurre de cacahuete

Ingrédients

  • 1 tasse de sirop de maïs de couleur claire
  • ¼ tasse de beurre (pas de substituts)
  • 1 ½ cuillerée à thé de bicarbonate de soude, tamisée
  • 2 tasses de sucre
  • ½ tasse d'eau
  • 2 ½ tasses d'arachides crues

instructions

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner de beurre. Placez de côté. Mélanger le beurre, l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une grande casserole de 3 litres et cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Placez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole, puis baissez le feu à moyen-doux. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le thermomètre indique 275 ° F, environ une demi-heure. Mélangez les noix et poursuivez la cuisson pendant environ vingt minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 295 ° F. Retirez du feu et retirez le thermomètre. Saupoudrer le mélange de bicarbonate de soude en remuant constamment, puis transférer sur les plaques à pâtisserie préparées. Laisser refroidir complètement avant de briser en morceaux.

Portions: 72 (2 ¼ livres)

Tarte Aux Patates Douces Sans Sucre

Ingrédients

  • 1/4 cuillère à café de masse
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 7-1 / 4 cuillère à thé de 24 sachets Equal® ou Equal Measure®
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2-1 / 2 tasses de purée de patates douces cuites
  • 1 cuillère à soupe de margarine, ramollie
  • 3/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 coquilles à tarte non cuites
  • 1 boîte de 12 oz de lait écrémé ou de lait évaporé

instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F. Combiner la masse, la noix de muscade, la cannelle, la margarine, l'égalité, les œufs, la vanille, les patates douces et le sel dans le grand bol d'un batteur électrique. Traitez à vitesse moyenne jusqu'à tendreté, puis ajoutez délicatement le lait. Mélangez bien avant de verser dans des moules à tarte non cuits. Cuire au four environ 1 heure. Laisser refroidir et servir.

16 portions

Poitrine de dinde rôtie aux herbes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre léger, ramolli
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 gousse d'ail finement émincée
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 à 8 livres de poitrine de dinde fraîche, non désossée
  • 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchées
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • Spray huile d'olive ou huile végétale

instructions

Avec le bout des doigts, desserrez doucement la peau des deux côtés de la partie supérieure de la poitrine de dinde pour créer une «poche» entre la viande et la peau. À l'aide d'une fourchette, mélangez l'ail, les herbes, le beurre, le sel et le poivre, puis divisez le mélange en deux à l'aide du bout des doigts. Insérez doucement la moitié du mélange dans la peau de la poitrine de poulet. Pulvériser le spray aux légumes sur l'extérieur des poitrines et ajouter du sel et du poivre dans la cavité à votre goût. Transférer dans une grille une rôtissoire peu profonde, la cavité vers le bas, et faire rôtir pendant une heure dans un four préchauffé à 400 ° F. Réduire le feu à 375 degrés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poitrines de dinde soient dorées. Mettez de côté pendant quinze minutes puis servez.

Portions: 8 à 10

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