Comment faire le steak de fromage Philly parfait à la maison

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Pensez à Philadelphie, et des images de délicieux sandwiches au fromage et de glaçons viennent probablement à l’esprit. C’est comme si le sandwich était synonyme de ville, et même ceux qui n’étaient jamais allés en Pennsylvanie avaient entendu parler du festin extraordinaire de Philly. Ceux qui ont goûté à des steaks au fromage authentiques de Philadelphie, qu’ils soient de Tony Luke, de Geno ou de Sonny, savent que le sandwich est une affaire sérieuse. Vous ne pouvez pas simplement taper de la viande sur un plat, sur n'importe quel type de fromage et dire que c’est bon, c’est une bonne et une mauvaise façon de préparer ce plat épique. Si vous voulez faire un excellent steak au fromage Philly à la maison, voici comment le faire.

Les ingrédients

Les bons steaks au fromage Philly commencent avec des ingrédients de bonne qualité. Vous voudrez donc vous procurer les meilleurs oignons, poivrons, petits pains et viandes les plus frais et les plus abordables qui soient. Si vous êtes un bon boulanger et que vous voulez bien préparer vos propres petits pains hoagie, c’est la meilleure voie à suivre: manger des petits pains frais et croustillants remplis de viande cuite à la perfection et toutes ces préparations seront comme une expérience jamais même rêvé avant. Si vous ne pouvez pas ou ne savez pas comment faire vos propres rouleaux hoagie ou italiens? Ne pas transpirer. Obtenez acheté en magasin, et ceux d'une boulangerie feront aussi bien. Cependant, n’osez pas essayer de le mettre sur un sandwich ou du pain blanc.

L’un des ingrédients les plus importants que vous allez mettre dans vos steaks au fromage Philly est le fromage lui-même. Si vous deviez vous rendre à un joint au fromage au fromage de Philadelphie, vous auriez le choix entre le fromage américain, le fromage provolone, pas de fromage ou le fromage Cheez Whiz. Pour de meilleurs résultats, optez pour le Cheez Whiz. Oui, c’est du fromage fondu. Mais il maintiendra vos steaks de fromage ensemble comme aucune autre, donnera une saveur classique et vous donnera l'expérience d'un steak de fromage complet.

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • 6 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon blanc, coupé en deux et tranché finement ou en dés
  • 1 pot de 15 oz de Cheez Whiz
  • 24 onces de steak à côtes levées
  • 4 petits pains croustillants ou italiens
  • Sel et poivre au goût
  • Un poivron vert, épépiné et émincé (facultatif)

Cuire les ingrédients

La première chose à faire est de régler le four sur environ 180 degrés Fahrenheit et de le réchauffer. Mettez le Cheez Whiz dans une petite casserole ou une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Si votre cuisinière a un réglage «chaud», cela fonctionnera également. Gardez le Cheez Whiz couvert et ne le laissez pas commencer à mijoter ou à bouillir - vous voulez simplement le rendre plus liquide pour qu’il soit plus facile à répandre. Vous pouvez également réchauffer le Cheez Whiz au micro-ondes une fois la viande terminée, pendant une à deux minutes.

Pendant que le four et Cheez Whiz se réchauffent, concentrez votre attention sur votre steak. Idéalement, vous souhaitez le trancher très finement pour qu’il cuit rapidement et ne se dessèche pas. Tranchez la viande contre le grain et non avec pour obtenir le résultat le plus juteux et le plus tendre. Lorsque vous coupez la viande en tranches avec le grain, il sera toujours plus difficile et plus difficile à mâcher.

Un couteau très tranchant facilitera considérablement le tranchage de la viande, mais vous pourrez également le placer au congélateur pendant 20 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à geler. Dans cet état plus solide, votre couteau sera capable de faire de très fines coupes de viande. Les biftecks ​​au fromage Philly authentiques ont une viande bien rasée, et si vous avez l’équipement pour le faire, faites-le. Sinon, le couteau le plus tranchant de votre cuisine et la congélation de la viande pendant un moment fonctionneront. Une fois coupé, mettez-le de côté pour qu’il revienne à la température ambiante.

Ensuite, mettez une poêle en fonte, une poêle en fonte émaillée ou une poêle en acier inoxydable sur votre cuisinière et mettez-la à feu moyen. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile et attendez qu'elle soit chaude. Si vous n’avez pas déjà coupé l’oignon et le poivron, le moment est venu de le faire.

Une fois que la casserole et l’huile sont chauffées, faites sauter le poivron, si vous préférez l’inclure, et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide. N’oubliez pas de remuer toutes les deux minutes pour cuire les légumes uniformément - cela devrait prendre de cinq à huit minutes. Si vous remarquez que votre oignon et votre poivron commencent à brunir, baissez le feu. Même si votre steak au fromage Philly n’a pas de goût caramélisé, ce n’est pas ce que vous voulez si vous voulez obtenir un aspect et un goût authentiques.

Sortez les légumes de la poêle une fois qu'ils sont cuits, faites-les glisser dans une assiette et déposez cette assiette dans votre four ou sur le comptoir recouvert de papier d'aluminium. Ajoutez les trois cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle avec laquelle vous avez sauté les légumes, faites-la chauffer à feu moyen-vif et ajoutez le steak une fois que l'huile est chaude. Le steak va cuire très vite, alors ne vous arrêtez pas de remuer et ne vous éloignez pas du poêle, faites-le, et vous courrez le risque que votre steak devienne sec et trop cuit.

Une fois le steak ajouté, ajoutez du sel et du poivre. Une bonne ligne de conduite est de commencer par 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre. N'oubliez pas: vous pouvez toujours ajouter plus d'assaisonnement plus tard, mais vous ne pouvez pas le retirer une fois qu'il a déjà été ajouté. Une fois que la viande est cuite, ce qui prendra trois à sept minutes, vous serez prêt à assembler et à manger vos steaks au fromage Philly.

Mettre tous ensemble

Heureusement, préparer des steaks au fromage est aussi simple que de les manger. Répartissez uniformément la viande et les légumes dans vos rouleaux, puis ajoutez la gloire du sandwich: Cheez Whiz. Vous pouvez ajouter un peu ou beaucoup, mais si vous voulez avoir une technique, trois cuillères à soupe par sandwich fonctionneront. Les biftecks ​​au fromage Philly sont mieux préparés tout juste, alors mangez-les pendant qu’ils sont chauds.

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